Vandrekonsept
CHRISTIAN BJELLAND BUFFET
Christian Bjelland er vel det navnet de fleste assosierer med hermetikk og Stavanger. Han ble født i 1858 og døde i 1927.
Da hadde han slått seg stort opp og var kjent over store deler av verden. Chr. Bjellands fabrikker var de største i Stavanger fra århundreskiftet og langt inn i nedgangstidene for hermetikk produksjonen I byen. Når dere ankommer Sjøhusene i Stavanger vil dere bli servert et glass musserende vin og servitørene serverer en apetittvekker før maten.
Som en spesiell ramme for deres arrangement vil hver deltaker få utlevert en liten trekasse med hermetikk fra hermetikkmuseet i Stavanger. Dette er et minne som er morsomt og spesielt og ha med seg hjem etter endt opphold i Stavanger vi setter opp en buffet og fyller den med mange deilige retter fra havets skattekammer.
Kaldt
Ferske reker, ferskvannskreps,krabbe,hummer, blåskjell, kamskjell,
brisling, sardiner, ansjos, kaviaranretning, røkelaksmousse, røyetartar
innbakt laks,røkt kippers
Bladsalat,rødbetesalat,nordsjøsalat,
forskjellige typer dressinger
4 typer brød
Smør
Varme retter
Husets kremete fiskesuppe med mye snadder i
Varmrøkt laksefilet som vi røyker på hermetikkmuseet
Ovnsbakt seifilet “Sjøhusene”
Som et tilbud til de som vil ha en kjøttbit
Helstekt lammelår av Rogalam
Servert med rosmarinsaus og torgfriske grønnsaker
Kokte og bakte poteter
Dessert
Som en avsluttning på måltidet, sesongens grøde fra skog og mark
Multekrem, lun skogsbærterte, trollkrem, skogsbærsalat,
Hjemmelaget karamellpudding med cognackrem
Krumkaker,vaniljesaus og pisket krem
Ta kontakt for pris!
STAVANGER PRESERVING CO´S BUFFET
Dette var pionerene i Stavangers Hermetikkproduksjon. De startet opp så tidlig som i 1873 og var i drift til 1955. Når dere ankommer Sjøhusene i Stavanger vil dere bli servert en velkomst apretiff, før dere går til bord.
Som en ramme rundt deres arrangement vil vi samarbeide med Hermetikkmuseet I Stavanger både når det gjelder mat og opplevelse. Det vil bli lagt ut iddiser(Logoer fra hermetikkproduksjonen I Stavanger) på hver deltakers kuvert asjett. Dette er særegent for Stavanger og en artig souvernir å ta med hjem.
Kaldt
Ferske reker, krabbe, ferskvannskreps, røkte kippers, sardiner, brisling , ansjos, kaviar anretning
Blandet salat, rødbetsalat, nordsjøsalat,
diverse dressinger, eggerøre
4 typer brød
Smør
Varmt
Husets kremete fiskesuppe
Varmrøkt laks som vi røyker på Hermetikkmuseet
Sesongens stuede skogsopp
Torgfriske grønnsaker
Årets Rogalam
Deilig og saftig lammelår av Rogalam
Transjert av kokken
Servert med rosmarinsaus
Torgfriske grønnsaker
Bakte eller kokte poteter
Dessert
Skogens fristelser
Lun skogsbærpai, trollkrem,
skogsbærsalat, hjemmelaget karamellpudding med cognackrem
Krumkaker og vaniljesaus
Ta kontakt for pris!
VENUS PACKING CO´S BUFFET
Dette firmaet holdt til i lokalene som i dag huser Hermetikkmuseet. Det var firmaet John Braadland A.s som eide Venus packing co og produksjonen startet i 1917 og det var drift i bygningen frem til midt på femtitallet. Når dere ankommer Sjøhusene i Stavanger vil dere få et glass musserende vin før dere går til bords. Som en spesiell ramme for Deres arrangement vil det være plassert en eske sardiner/brisling fra Hermetikkmuseet på gjestenes kuvertasjett som en litt spesiell souvernir fra oppholdet i Stavanger.
Kaldt
Ferske reker, krabbe, blåskjell, ferskvannskreps, røkte kippers,
sardiner, brisling, ansjos, innbakt laks, steinbit og kaviarannretning.
Blandet salat,rødbetesalat,nordsjøsalat,
diverse dressinger, eggerøre
4 typer brød
Smør
Varmt
Husets kremete fiskesuppe
Varmrøkt laks som vi røyker på Hermetikkmuseet
sesongens stuede skogsopp
Torgfriske grønnsaker
Årets Rogalam
Deilig og saftig lammelår av Rogalam
Transjert av kokken
Servert med rosmarinsaus, Torgfriske grønnsaker
Bakte eller kokte poteter
Dessert
Skogens fristelser
Multekrem,lun skogsbærpai,trollkrem,
skogsbærsalat,hjemmelaget karamellpudding med cognackrem
Krumkaker og vaniljesaus
Ta kontakt for pris!
VIKINGTOKT
Vikingtiden er et fascinerende kapittel av vår historie. Kongesagaer og ættesagaer, dikt og fagbøker har gitt oss et glimt av livet som var i Norden, herjinger og plyndringer i fremmende land. Det spennende vekselsspillet mellom norske mattradisjoner og Utenlandsk kokekunst har pågått i mer enn tusen år. Helt siden vikingtiden har nordmenn hatt sansene åpne og tatt imot og omformet impulser utenfra. Vi følger vikingene på et tokt som starter lokalt i Norge, går i land og herjer litt på den engelske kyst og ender på den amerikanske øst kysten. Vi dekker buffèter som bugner over av både kald og varm mat fra de ulike landene og litt søt saker til dessert for de som har plass til det. Vi kan akkompagnerer det hele med effekter slik at vi virkelig får følelsen av at vi er tilbake 1000 år i tid. Og hvem vet, kanskje den siste viking dukker opp.
DEN NORSKE KYST
Kaldt
Gravet laks
Varm røkt ørret
Raket Valdres ørret
Assortert utvalg av sild
Assortert utvalg av spekemat
Gravet reinsdyr
Tilbehør
Sennepsaus
Rømme
Eggerøre
Brød buffet og flatbrød
Varmt
Bacalao
(tradisjonsrik fiskegryte basert på tørr fisk)
Hel stekt villsvin lår
Serveres med rot grønnsaker og kokte poteter
Rømmegrøt
Dessert
Trollkrem
Multekrem
Karamellpudding
DEN ENGELSKE KYST
Kaldt
Røkt makrell
Purreløk suppe
Asparges og fasan mousse.
Varmt
Roastbeef med Yorkshire pudding
Sommerset Casserole
(en fiskeform med tomat, potetmos og cider)
Helstekt lammelår fylt med urter
Serveres med rå stekte båt poteter og mintsaus.
Dessert
Engelsk frukt kake
Eplegrøt med mint og krem
DEN AMERIKANSKE ØST KYSTEN
Kaldt
Cole slaw
Corn salad fra Long Island
Ris og reke salat fra North Carolina
Varmt
Fylt kalkun
Søt potetmos, waldorfsalat og mais.
Grilla speareribs,
med BBq saus og roquefort dressing.
”Sol grillet” fisk,
appelsin bakt fiskefilet
Bakte poteter
Dessert
Eple pai
Brownies
Ta kontakt for pris!
GOLFSTRØMMEN
Dette vandre konseptet følger golfstrømmen fra sin begynnelse utenfor kysten av florida. Golfstrømmen følger den Amerikanske østkysten opp mot New foundland hvor den krysser over atlanterhavet og deler seg opp. Vi følger den nordlige gren forbi de Britiske øyer og videre opp langs norske kysten. Vi tar for oss mat fra statene langs øst kysten av Amerika som blant annet Florida, North og South Carolina, Maine og New York. Videre blir det en smak av retter fra de britiske øyer, som faktisk byr på mang en hyggelig opplevelse hva det kulinariske angår.
De britiske øyer har mye mer å by på enn Fish and chips. Vi avslutter den kulinariske strømningen med norsk tradisjonskost som er i en klasse for seg. Norsk mat vekker jo begeistring overalt hvor den blir presentert i verden.
DEN AMERIKANSKE ØSTKYSTEN
Her har vi tatt for oss tradisjonsrike retter fra statene som ligger langs den Amerikanske østkyst.
Den Amerikanske matkultur er vel mest kjent for sitt mangfold innenfor
fjærkre, fisk og desserter.
Ut i fra dette mangfoldet har vi plukket ut noe av det mest smaksrike den
Amerikanske østkysten har å tilby.
Kaldt
North Carolina Salad
Long Island Corn Salad
Gammeldags Cole Slaw
Varmt
Conch Chowder fra Florida
Orangebaked Whitefish fra Florida
Chickenwings Buffalo fra New York
Barbequed Pork North Carolina style
Baked Potatoes
Barbeque sauce
Dessert
Brownies fra Maine
Applepie fra New York
Baked Ricepudding With Vanillasauce fra South Carolina
DET BRITISKE ØYRIKET
Vi har valgt å presentere tradisjonsrik matkultur fra den britiske landsbygden
Dette er en blanding av dagligdags kost og festmat.
Vi håper at dette vil bli et nytt å spennende møte med det britiske kjøkken.
Starters
Cream of leek soup
Smoked mackerel with gooseberry sauce
Asparagus and game mousse
Mixed salad
Main Courses
Parsnips , potatoes and bacon
Chicken casserole with potatoes and onions
Roastbeef and yorkshire pudding
Sommerset casserole
Desert
English fruit cake
Minted apple fool
Westmorland dream cake
PÅ VIKINGTOKT
Bli med på en rundreise langs vårt langstrakte land.
Som på de foregående buffetene, er det også på denne lagt vekt på tradisjonsrike tilberedningsmåter og råvarer.
Kaldt
Sild
Raket fisk
Ferskvanns kreps
Skalldyrsalat
Kald varmrøkt laks
Gravet hvalkjøtt
Akevittgravet Vilt
Spekemat
Rømme
Rømmedressing
Flatbrød
Sennepsaus
Brødbuffet
Varmt
Nord Norsk Fiskesuppe med kystens delikatesser
Ovnsbakt torsk
Rotgrønnsaker, skogsoppsaus, kokte poteter
Smågris
Rødkål, epler, svisker, mørk svinesaus
kokte poteter
Rømmegrøt
Desserter
Sviskerkompott med fløtemelk
Trøndersk multedrøm
Kefirfromage
Karamellpudding
Ta kontakt for pris!
THE GREAT JOURNEY
“En kulinarisk reise.” Verden er full av kulinariske opplevelser. Alle land har sine tradisjoner og spesialiteter når det gjelder mat. Kontakter skapes på tvers av landegrensene og vi er nysjerrige på andre lands matskikker. Denne reisen starter lokalt i Rogaland, vi tar turen til Hellas og ender i eksotiske Mexico. Vi satser på tradisjonsrike retter og råvarer med tilhørlighet til de ulike distriktene buffetene er hentet fra.
BUFFET ROGALAND
Her har vi satt sammen en buffet som legger vekt på mattradisjon i vårt distrikt samt at vi har plukket ut noen favoritter fra det norske koldtbord.
Kaldt
Ferske reker, kreps, nydampede blåskjell.
Røkte kippers, sardiner, brisling, ansjos.
Gravet laks med sennepsaus, varm røkt pepper makrell.
Assortert utvalg av spekemat.
Eggerøre, potetsalat, nordsjøsalat.
Varmt
Rogalam
Kjente Norske grønnsaker
Kremet tyttebærsaus
Kokte poteter
Dessert
Multekrem, trollkrem, Karamellpudding
GRESK BUFFET
Vi setter kursen mot de greske øyer på kulinarisk vis.
Her blir det smaker som for mange sikkert er en ny og spennende opplevelse
Gresk mat er kjent for sin bruk av hvitløk, friske krydder urter og oljer.
Vær oppmerksom på at det greske kjøkken er mye mer spennende enn det som ofte blir servert på de store turiststedene.
Kaldt
Gresk salat med fetaost
Tzatziki
Varmt
Moussaka
Kleftiko
Stiffado
Tilbehør
Hvitløksbrød
Urte smør
Dessert
Eple og kanel is
Melon
TEX-MEXICAN TASTE
Totalt fem forskjellige kulturer har påvirket den Mexicanske matkulturen. Vi finner spor fra Aztekerne, Maya folket og Spanjolene (som igjen var påvirket av araberne).De siste årene har USA vært med på å forme det mest spennende og eksotiske kjøkken i de latinske land.
Tex-mexicansk matkultur har gått som en farsott over hele verden og er vel mest kjent for sin bruk av hete krydder
Varmt
Tacos
Chili marinert kylling
Blakcend salmon
King Shrimps Mexican Bay
Fajitas
Tilbehør
Bladsalat
Rømme
Guacomole
Løk
Tomat
Jalapenos
Mais
Tex-Mexicanske sauser
Mexican rice
Hvete tortillas
Nachos chips
Dessert
Tequila marinert frukt
Limeparfait
Ta kontakt for pris!
DEN NYE VERDEN
Amerika ble vår tids største base for alle verdens kulturer. Gjennom mange hundre år har familietradisjoner fra disse kulturer slått rot over hele USA. I tidens løp har dette utviklet seg til et amerikansk – internasjonalt kjøkken som har spredt seg fra de private kjøkken til restaurantene.
Det hersker heller ingen tvil om at Amerika her et av de mest storslagne mangfoldige landskaper i verden. Amerika har kokekunst som er vanskelig å definere. I motsetning til f. eks det klassiske franske kjøkkenet er det amerikanske kokekunsten enkel og fri. Vi ønsker her å sette fokus på ” Det vestamerikanske kjøkkenet ” der vi også har en unik mulighet til å kombinere maten i sammen med vin.
Og det Kreolske kjøkken, fransk inspirert og ” hot” , fra New Orleans som er det kulinariske midt punktet i sør statene.Vestkyst kjøkkenet ble , som mange europeiske kjøkken, utviklet rundt vin markene. Og ved markene hadde de tilgang til enorme mengder av landbruks produkter. De slår seg løs med mange uortodokse kombinasjoner og eksperimenterer. De stiller strenge krav til råvarene, disse må ikke bare være ferske men også perfekte.Det kreolske kjøkken har franske røtter tilsatt latinamerikansk krydder. Cajun som det også blir kalt er røft og ” hot” , med mye bruk av fisk og skalldyr. En kjøkkensjef fra New Orleans sa en gang: ”At smakene fra Cajun kjøkkenet danser i munnen og roper hurra” BON APETITE!
Den nye verden 1
KALDT
Cole slaw
Corn salad fra Long Island
VARMT
KENTUCKY FRIED Grillspyd servert med maquechoux,
barbeque saus og ris
Grilla speareribs,
med BBq saus og roquefort dressing.
DESSERT
Brownies
Ta kontakt for pris!
Den nye verden 2
KALDT
Cole slaw
Corn salad fra Long Island
VARMT
KENTUCKY FRIED Grillspyd servert med maquechoux,
barbeque saus og ris
Grilla speareribs,
med BBq saus og rpquefort dressing.
”Sol grillet” fisk,
appelsin bakt fiskefilet
Stekte båtpoteter
DESSERT
Brownies
Ta kontakt for pris!
Den nye verden 3
KALDT
Cole slaw
Corn salad fra Long Island
Ris og reke salat fra North Carolina
VARMT
KENTUCKY FRIED Grillspyd servert med maquechoux,
barbeque saus og ris
Grilla speareribs,
med BBQsaus og rpquefort dressing.
”Sol grillet” fisk,
appelsin bakt fiskefilet
Stekte båtpoteterHelstekt Entrecote
DESSERT
Eple pai
Brownies
Ta kontakt for pris!